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香葱滑鸡粥

2012/2/8 16:47

授权原创博客:美食品尝家
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

在这寒冷的冬季里,来一煲滑鸡粥驱寒,是个不错的主意,嫩滑的鸡肉,用米酒、白胡椒和姜丝腌制,配上用鸡骨头熬制的粥,撒上葱花,倒点香油,想着就觉得香气四溢,暖意融融。这款鸡粥的鸡肉特别的嫩滑,秘密在于用鸡翅根去皮剔肉,加入各种味料与淀粉腌制,口感就会滑嫩,而剔掉肉的鸡骨头与粥一起熬,也使粥味更加香浓。费一点功夫,味道却很不一样。

葱香滑鸡粥

暖胃润燥的香葱滑鸡粥

原料:

鸡翅根、大米

调料:

葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油

做法:

1、洗米,加水,米水比例喜欢粥稠点的1:8,喜欢稀点的1:12;

2、大火烧开,用勺搅一搅煲底,不要让米粒粘底,然后转小火熬,如果是稠粥,中途需查看,用勺搅拌,以免熬糊;

3、鸡翅根去皮,用刀把肉削下来(如下图3);

4、把鸡翅根骨头洗净,放烧开的粥内;

5、鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉,加一点水拌匀腌制备用;

6、用切水果的砧板和刀切葱花备用;

7、粥熬约一小时,熬好后,放入鸡肉,搅拌一下;

8、粥重新烧开,即可关火,试味后加盐,撒上葱花,倒入一点香油。

暖胃润燥的香葱滑鸡粥

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