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2012/2/8 12:36
北海道手工鲜奶糖--原味鲜奶糖&抹茶鲜奶糖
手工的鲜奶糖，很纯粹的味道，浓郁的奶香，入口即化。为了这几十颗小小的奶糖，还特意败了个新的不粘锅~做出来真的跟北海道鲜奶糖如出一辙呢。。
原料：
动物性鲜奶油20CL、全脂牛奶20CL、白砂糖30G。
做法：
1、在锅里倒入牛奶，鲜奶油，加入砂糖。
2、中火煮到快要沸腾时改小火煮到浓稠。
3、用木勺或者橡皮刮刀不停的搅拌至变成浓酱程度。此时用刮刀搅拌可画开，并缓慢收拢时即可。
4、模具铺上烘焙纸或锡纸，将3倒入冷冻3小时以上拿出切块。
注：
1、煮的过程几乎没什么技术含量，注意不要糊锅，要将周围的奶酱不停的刮下，才会煮得均匀。
2、煮酱的浓稠度要掌握好，时间长了糖会硬，短了则不能成形。据说标准的北海道鲜奶糖入口在30秒内融化。
3、煮到我图中这个状态偏软，切得时候比较粘。不过还是有30秒的口感。需要冷冻或冷藏保存。
4、抹茶口味的只需要在锅内先放入抹茶粉10G与白砂糖混合。牛奶用微波炉加温热，倒入，拌匀。然后再按原味操作即可。
