2012/2/8 12:25

4、冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

摄影场地提供：王府井小吃街E4E5北京糖葫芦

同样用红果做成的甜品“炒红果”，据说曾是清朝宫廷小吃，也是北京特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实不用炒的，而是用糖水煮出来的。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。

六分钟自制炒红果

原料：红果、白砂糖、蜂蜜。

首先用剪刀把红果的把剪掉，然后用小刀把红果切成两瓣，用刀尖从红果侧面去核。

把去好核的红果放入微波炉容器里，根据自己的口味放入适量白砂糖，再加入适量热水。红果和水的比例是2：1，水不要没过红果，这样做出来口味更佳。然后盖上盖，放入微波炉，用微波加热三分钟。三分钟后取出，搅拌一下，这样做是为了让红果均匀受热。再用同样的火力加热三分钟。等冷却后，放入适量蜂蜜。蜂蜜不要趁热放，这样会破坏蜂蜜的营养。还可以将炒红果放入冰箱，冷藏一段时间再吃，也别有一番风味。

除了以上两道北京风味的红果小吃外，红果还可以做成其他的甜点，有兴趣的朋友不妨在家里尝试一下。

红果拌梨丝

原料：红果、白砂糖、鸭梨。

做法：将红果去皮去核；将鸭梨同样去皮去核并切成丝。把白砂糖加少量水放入锅内化开，然后倒入红果翻炒成透明状后即可起锅。然后拌入梨丝，装入盘内。

小贴士

红果又称山楂，含有山楂酸等多种有机酸，入胃后能增强酶的作用，促进胃液的分泌，所以可以增强胃动力。尤其对于老年人来说，是非常好的保健食品。同时，山楂里含有丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，即使加热也不会被破坏。