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2012/2/8 12:40
樱花慕斯（来自sheryl）
原料：
牛奶50克、蛋黄1个、细幼砂糖30克、吉利丁片 3克、淡奶油100克、樱花香泥2匙、樱花香精1/8匙、粉红色食用色素2滴。
做法：
1、蛋黄加10克糖打匀，缓缓冲入煮沸的牛奶，拌匀后再加热至65度后离火，加入樱花香泥和用冰水泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片完全深化，备用；
2、淡奶油分3次加入余下的糖，打至6分发，加入樱花香精和粉红色色素，混合均匀；
3、分2次与冷却至微温的蛋奶液混合均匀后，倒入模具中，抹平，盖上小一点的抹茶手指饼底，放入冰箱冷藏至凝固。
强迫症又犯啦~~樱花蛋糕没有樱花酱实在说不过去呀~为你的生日蛋糕专门做的樱花酱。盐渍樱花泡开后捏干水分，加入白糖不停的捣碎，加入2颗切碎的话梅肉，继续加入白糖，一起捣啊碾的，直到颜色变深出现水水。干净容器通风处封存，出现亮晶晶的花油后开封，香气扑鼻，取用时拌入蜂蜜~
柠檬芝士层
原料：
奶油芝士250G、白糖15G、柠檬1/3个、梅酒1大勺、吉利丁2片、鲜奶油120G、白糖30G。
做法：
1、吉利丁片剪小泡冰水，鲜奶油+糖30G打至6分发；
2、奶油芝士+糖15G隔温水搅拌至无颗粒的顺滑状态，加入酒，柠檬汁，柠檬皮屑，隔水融化后的吉利丁片，加入鲜奶油拌匀，倒入模具，抹平。入冰箱冷藏3小时以上。
