2012/2/8 12:35

人间烟火：事无事，味无味 blog

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今天，你野菜了么？【皇席菜&紫苋菜&马齿苋】

每年早春至盛夏，是各种野菜繁茂的时期。不同野菜生长于不同时段，采摘时间也不长，一个转眼，就老了。在我们小时候，没记得吃过什么野菜，对于野菜的印象，反倒是爸爸妈妈口中所讲，其实我的父母辈吃野菜的时日应该也不是很多，多的应该是爷爷奶奶辈的人小时候的事情。我记忆里，姥姥就是去地里割些野菜，然后剁了喂小鸭子小鸡之类的。

现在想来，那时的小鸡小鸭是多幸福，有纯天然无任何添加的青菜吃着。如今的鸡鸭已经没有这等待遇了，准备给它们的，不过是那些化学合成的饲料添加剂。时光流转，野菜，反倒成了我们餐桌上的珍贵之物了。有句话这样说的，没钱人在家里吃野菜，有钱人去饭店里吃野菜。整个春夏时节，市场上总能见到不同的一二样野菜，从苦菜到荠菜，从马齿苋到紫苋菜……等等，相比较而言，价格不贵，多是一两元一斤，一斤便可做一盘菜。而市区周边的农家郊游区的小饭馆里，总也有着这样一盘野菜，蒜拌或者清炒，少则十几多则几十元，去吃的人，还是成群结队的。

我是前者，野菜对于我等嗜肉一族虽算不得多美味，但作为调剂，也是过了嘴瘾，饱了口服，不得不承认的是，尤其晚餐，吃一盘青菜，着实比吃一盘荤菜舒服很多。无论哪种，野菜，早已引起人的注意，成为我们温饱之后追求养生观念的一种新寄托，登上大雅之堂。野菜，再不是那个吃不起饭的年代人们的果腹之物了。吃野菜，俨然成了小时尚。

蒜香辣拌皇席菜

皇席菜，好像我们民间称作蓬蓬菜，此菜专长于盐碱地。近年来被专家研究发现，此菜氨基酸含量完整丰富，且组成合理。籽中还含有丰富的矿物元素内含一种叫r-亚油酸的脂肪酸，属脑黄金范畴。含有丰富矿物质，对1千克菜含胡萝卜素、VA、VE含9种氨基酸二千毫克，核黄素是谷物的68倍，钙镁钾磷铁等比其他蔬菜高许多，也是高铁营养植物。

此菜好像还被老人们称作救命草，可包水饺，凉拌，炒，做龙须饼都非常好吃。

原料：

皇席菜400g、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙、大蒜6-7瓣。

做法：

1、皇席菜摘掉老梗，洗净，过热水焯烫半分钟，捞出浸泡凉水，挤干水份，备用。

2、拌蒜汁：蒜拍碎切碎，放入碗中，炝热的花椒油，直接浇在蒜碎上，加辣椒油，生抽，米醋，盐，糖，香油，花生粉拌匀。

3、浇在皇席菜上，拌匀即可食用。