2012/2/8 12:26

二、西域酱羊排

新疆 张凯强制作

原料：

羊排（新疆羊羔）、蔬菜松、青笋、盐、味精、白糖、胡椒粉、香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱。

制作方法：

1、将羊排改刀斩成7-8厘米的段，冲去血水；

2、炒锅上旺火注入花生油将羊排炸至金黄色；

3、上旺火注入花生油将葱段、姜片、八角炒香并加入香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱，煸炒即可注入高汤将炸好的羊排小火煨制45分钟，出锅勾芡（装盘）。

风味特点：

羊排香嫩可口，酱香味浓郁，颜色红亮。