2012/2/8 18:51

膳方小引

简介：属山毛榉科植物的果实，供食用；果壳、树叶、树皮可供药用。

性味：味咸，性温。

说明：益气厚肠胃；对腰脚无力有疗效。

栗糕

配料：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁10克，松仁10克。

制法；栗子去壳，拿水煮烂，放糯米粉、白糖，揉匀，用大火蒸熟，撒上瓜子仁、松仁。

说明：健脾益气、养胃、强筋健骨、补骨、补虚；对体弱、腰膝酸软、食欲不振有疗效。

栗子糊

配料：栗子500克，白糖适量。

制法；栗子去壳，磨粉。加清水煮成糊，加入白糖。

药用：随意食用。

说明：健脾胃、厚肠道；对小儿腹泻有疗效。

栗子羊羹

配料：栗子250克，红豆1000克，白糖1000克，洋菜40克。

制法：栗子去壳，放入锅中煮熟。红豆煮烂，去皮过筛，用纱布滤干，制成豆沙。把水烧沸，放洋菜煮烂，放白糖，煮开后滤渣，与豆沙一起煮，同时搅动，豆沙黏稠时出锅。在盘中倒一半豆沙，码上熟栗子，把另一半豆沙倒在栗子上。

药用：切成糕块，食用。

说明；补气健脾、散血止血；对脾虚泄泻、吐血、衄血、便血有疗效。

建议：脾胃虚弱、消化不良者少食。

栗子焖鸡

配料：板栗250克，嫩母鸡1只，酱油、黄酒、白糖适量。

制法：板栗去壳和内皮。母鸡宰杀，去杂，切块，加酱油、黄酒、白糖、板栗煮烂。

药用：佐餐食。

说明：对骨折迟缓愈合有疗效。