2012/2/8 15:06

授权原创博客：粉竽粘糖
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

人间美味——双虾包菜墩

原料：

包菜1个、沙虾250克、虾米25克、芝麻海苔猪肉松适量、红蟹籽适量、鸡油2汤匙、姜2片、蒜1个、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉1/2汤匙。

做法：

1、材料备好；

2、沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用；

3、把生鸡油放入锅里慢火炼出油；

4、另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用；

5、炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用。

6、锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米；

7、8、放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁；

9、撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅；

10、把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。

【温馨提示】

1、蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。

2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。

3、加入少许姜和蒜粒去炒虾米，味道更香。

4、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。

5、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里，满嘴QQ的感觉，非常有意思。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-176562-do-blog-id-179949.html