2012/2/8 18:33

换个角度

蛋糕的灵感来自朋友她自己的网站的设计(见以下截图)。花朵的样子来自她的slideshow的背景。

贴心小提示：

• 蛋白糖霜忌油。如果糖霜中混入一星油脂，糖霜就会降解成一滩肥皂水一样的糖浆。所以制作和储藏蛋白糖霜的容器、工具，甚至你的双手，都要仔细洗干净。

• 蛋白糖霜很易干。不用的部分，要立即密封保存。表面不能与空气接触，可以盖一张保鲜膜。裱花袋，尤其是裱花嘴，要随时保湿。可以用潮湿的茶巾或者潮湿的厨房纸盖住。

• 如果用蛋清粉制作，密封保存的蛋白糖霜可以常温保存2周。如果出现分层现象，可以再重新打发一下。

• 除了作为蛋糕的一种装饰原料以外，蛋白糖霜也常常用来装饰饼干的表面。

• 蛋白糖霜也是一种良好的粘合剂，比如粘合姜饼小屋，糖粉的比例可以适当增加。(才发现我以前在姜饼小村落一帖中有一笔带过地写到用蛋清做的蛋白糖霜)

原文地址：http://northensnow.blog.sohu.com/130771723.html