2012/2/8 18:31

想成为面食高手需要三个条件：

1、兴趣：兴趣是最好的老师；

2、悟性：有些东西是可以跟别人学的，有些东西是要自己悟的，只会跟着别人学不可能成为高手；

3、多做：由生到熟无非就是一个多做的过程。

快速烙饼的做法：

1、将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；（水量一般为面粉的一半左右，想让面硬点就少加点水，想让面软点就多加点水）

2、将面粉和成光滑面团，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，盖上盖或保鲜膜饧半个小时以上；（一般做饼最好多饧一会儿，最好饧两个小时以上，做的饼才会软）

3、将饧好的面擀成薄片，均匀的涂抹一层色拉油和盐，也可根据个人口味加一点椒盐或五香粉；

4、将面片卷成长条状；

5、将长条盘成一团；（可以盖上保鲜膜放置一会儿）

6、擀成圆饼；（擀饼的时候为了防粘可以在饼上涂一点色拉油）

7、平底锅加热，放入圆饼，小火一面煎至金黄后翻面；（我因为在擀饼的时候已经在饼上涂了油，就没在锅中加油，也可以在锅中少加一点油）

8、这时把另一张擀好的饼放在已经翻面的烙饼上一起烙，烙饼的过程中要盖上盖子，利用锅中的热气使饼熟得更快，这样烙也是为了不太干；

9、待底部的饼煎得金黄时，两张饼一起翻面，使上面的饼一面朝下，这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了，可以在上面再放一张擀好的饼一起烙，以此类推，同时烙两至五张饼都可以。