2012/2/8 18:27

材料：茄子、西红柿、青椒。

调味料：葱姜蒜、盐、糖、酱油、生抽、鸡粉。

做法：

1、葱姜蒜切碎，西红柿、青椒切块，茄子切3毫米厚片。

2、油热中火分次将茄子两面煎成金黄。

3、倒入煎好的茄子、西红柿块、葱姜蒜碎，盐、糖、酱油、生抽翻炒至西红柿汤汁收尽。

4、放入青椒块翻炒至青椒微软。

5、放入鸡粉盛出。

烧出饭店味道的茄子关键在于：

1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。

2、茄子切成片比较好煎透。

3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。

4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。

5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。

6、放些青椒提味。

7、蒜要多放几瓣。

8、盐糖的比例为1：2。

9、一勺酱油、一勺生抽。

10、茄子皮营养丰富不用削。