2012/2/8 18:27

除鱼腥味

在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。

除猪内脏异味

先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净。

除河鱼泥土腥味

将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。

煮面条

在煮面条时，适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。

防土豆变色

去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

焖肉

在焖肉时，加入适量的醋，既可去异味，又可缩短焖的时间。

烧猪蹄

烧猪蹄时加点醋，可使猪蹄中的磷、钙、蛋白质得到溶解而易被人体吸收，增加其营养成分。

炒菜过咸补救

菜若是炒得过咸了，可放少许醋来补救。

使咸鱼味道鲜美

把咸鱼先放在醋里泡一下，然后用冷水洗净再烧煮，这样烧的咸鱼味道鲜美。

去木耳沙土

用少许食醋加入清洗木耳的水中，然后轻轻搓洗，可很快去除沙土。

快速腌蛋

先将鸡、鸭蛋洗净，再用醋洗2分钟左右， 然后将蛋放入盐水里，这样腌1周后即可食用。

做凉拌菜

夏季吃凉拌菜，放少许醋不仅味鲜可口，而且可以灭菌，对预防肠道疾病有益处。

巧煮骨头汤

煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美。

削芋头防痒

在削芋头前，将双手用醋洗一下，就不会痒。

鱼胆破了的补救

杀鱼时不小心弄破了苦