豆豉辣酱拌莲藕的做法步骤
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1.准备原料。
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2.莲藕洗净，去皮，切成较小的片，用清水清洗几遍，去掉淀粉。
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3.锅中烧开适量水，加入1茶勺的盐，放入藕片煮至断生，然后用凉白开冲洗一遍。
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4.藕片捞出，稍沥水份，放入较大的碗中。
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5.调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。
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6.搅拌均匀后，放上切好的青、红椒丝，以及葱白段和蒜末，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在上面。
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7.最后加入香菜段，淋入几滴香油。
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8.拌匀即可盛盘。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：莲藕切好后先清洗几遍，去除淀粉，这样口感较脆，而且防止边黑。
2：先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味，再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上，然后起锅烧热油，浇在上面，这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。
3：豆豉辣酱有咸味，拌时盐不要过多，以免过咸。
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