苦瓜圈蛋的做法步骤
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1.所有原料备用。
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2.苦瓜切成1cm厚的圈，用勺子背挖去籽。
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3.用一点点糖和适量盐腌10分钟。
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4.鸡蛋打散加适量盐备用。
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5.腌好的苦瓜用冷水冲一下，锅内倒少量油，放入苦瓜煎基本熟，中间翻面。
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6.开小火，小心地用调羹往里装八分满的蛋液（如不好心少量倒外面或溢出也没关系，等下用筷子夹去便可），蛋液还没凝固时放上一颗枸杞。
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7.沿锅边倒入几小勺水，盖上盖中小火焖至蛋液凝固即可。
小窍门&温馨提示
1、倒蛋液时可要温柔点哦。
2、放枸杞的时间有讲究，太早放了容易移位，可以等倒下去过一会儿放，但也别太迟，太迟就粘不住了。
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