酱肉小笼包

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  1.面粉500克。
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  2.加酵母5克，糖15克，猪油15克，温水330克，搅拌均匀，多搅一会儿，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
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  3.猪肉剁成末，分成两份。
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  4.起锅烧油，下入一半的肉馅，翻炒变色。
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  5.炒出油脂。
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  6.加入姜末20克，生抽40克，老抽20克蚝油20克，甜面酱15克，黄豆酱20克，白胡椒粉3克，味精3克，白芷粉1克。
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  7.翻炒均匀。
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  8.倒入另一半生肉馅中，翻拌均匀。
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  9.加入葱花，再次翻拌均匀，馅料就好了。
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  10.发酵好的面团，搅拌排气。
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  11.多加一点面粉，切成15克一个的小剂子。
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  12.取出一个小剂子，按圆。
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  13.包入馅料。
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  14.捏成包子形状。
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  15.放入笼屉。
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  16.再次醒发20～30分钟。
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  17.凉水上锅，大火烧开，上汽后，蒸10分钟，再焖2分钟。
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  18.好了，尝尝。

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