茄瓜擂皮蛋的做法步骤
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1.茄子洗干净，放入烧开水的锅里，上汽蒸十分钟，到用筷子一扎软透即可。
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2.皮蛋两个去壳。
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3.蒜子用石舀子捣碎。
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4.锅里的油烧热，把洗干净的青椒放入锅中煎。
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5.煎至焦黄，取出，晾凉，用手剥去尖椒的外衣。
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6.茄子撕成条，青椒也用手撕成条，放入两个皮蛋，在上面放蒜，切一粒小米椒放上去。
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7.戴上手套把皮蛋捏碎了，烧些热油直接淋在蒜末上。
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8.加盐，味精，芝麻油，酱油调味，用筷子把它们拌匀即可。湖南的家常菜做好了，开吃！
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菜谱
