#元宵#咸酸粥

清水淡竹发布

#元宵#咸酸粥

元宵节吃咸酸粥，恐怕全国就我们这里有这风俗了。咸酸粥没有酸味，有的是醇香、绵软的家乡味，一锅用咸肉、排骨、虾干、冬笋、芋头、红豆、香菇、玉米、豌豆、豆腐等十数种食材煮的大杂烩粥熬出了元宵的味道。吃过这碗粥，就预示着年过完，开始回归正常生活了。

食材明细

主料

咸排骨、咸肉适量
咸排骨适量
虾干适量
干香菇适量
毛芋适量
大米适量

辅料

调料

咸酸粥的做法步骤

1.咸肉、咸排骨分别切好，如果腌制太咸就用淡盐水浸泡去除盐分。
2.鲜排骨剁成小块。
3.干香菇洗净用水泡发、毛芋去皮洗净切滚刀块、豆干切大丁。
4.配料准备：花生、红豆（已浸泡）、甜玉米粒、豌豆。
5.虾干用水浸泡一会剥壳。
6.芥菜清洗干净切碎，烧咸酸粥就要放芥菜，它特有的清香让咸酸粥更没有。
7.咸排骨和鲜排骨冷水下锅焯水，温水洗净浮沫。
8.焯水后的排骨放入锅中，加姜片、料酒、温水烧煮15分钟。
9.放入花生米、干香菇、毛芋，浸泡干香菇的水也倒入。
10.大米淘洗后放入，加足量水烧煮半个小时。
11.放入玉米粒和豌豆烧煮10分钟。
12.豆干我先炒了一会，加生抽调味，主要是更入味（不炒也行）。
13.放入虾干和豆干，加盐调味，出锅前放入芥菜烫熟即可食用。
14.醇香、绵软，一大锅杂烩粥熬出了元宵的味道。

分类：粥元宵节

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

查看全部(共14步)

你可能还喜欢

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页