手工鸡肉丸

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手工鸡肉丸

手工自制鸡肉丸，是以鸡胸肉为主要原料制成的肉类丸子，也是一道大众喜欢的美食，鸡肉是蛋白质的来源之一，其肉质不仅细嫩，而且营养美味。

食材明细

主料

鸡胸肉1块

辅料

鸡蛋清1个
淀粉水适量

调料

手工鸡肉丸的做法步骤

1.将鸡胸肉洗净，反复泡出血水，控去水份，切小片状。
2.放入料理机中，加入适量的料酒，鸡蛋清、盐、白胡椒粉、姜粉、猪油、淀粉水。
3.搅拌成泥状。
4.既不能太稠，也不能大稀，适度才能挤出丸子。
5.准备一份水先将左手沾水，再取肉泥，右手拿勺子先沾均匀水，再取左手虎口挤出的丸子。
6.逐个下入锅中(每次勺子都得沾水)，才能顺利取下丸子下入锅中。
7.锅里的水是凉开水，慢慢小火加热，至丸子慢慢氽熟浮起即熟。
8.另一个锅是已烧开的汤水，将丸子捞出放入此锅，不必再煮，微开即可。
9.捞出鸡肉丸放入泡好的枸杞、自种的薄荷叶点缀，鲜嫩可口，营养美味。

分类：热菜家常菜自制食材

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