青椒肉丝

• 
  1.猪肉瘦肉切丝，加酱油、花雕酒、胡椒粉、蛋清半个拌匀，加少许菜油锁住水分。
• 
  2.青椒，根据自己喜欢可以选择辣或不辣，我选的不辣的螺丝椒，切丝备用。
• 
  3.青椒下锅干煸断生，炒制时加点毛毛盐，转盘备用。
• 
  4.炒锅下油，5成热下肉丝炒发白，下青椒翻炒。
• 
  5.翻炒几下，加点酱油、蚝油、味精。
• 
  6.起锅装盘，色泽红润，清香味型。
• 
  7.这道菜是快速菜，时间一分钟内完成，炒久了肉质老。

小窍门&温馨提示