麻辣水煮腰花

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麻辣水煮腰花

水煮鱼，水煮肉片的做法，可以水煮一切！猪腰一般都是爆炒着做，这两天刚刚爆炒过，就想换个做法，所以拿来做麻辣味的水煮。味道不错，分享给大家。

食材明细

主料

辅料

调料

麻辣水煮腰花的做法步骤

1.新鲜猪腰，撕掉筋膜。
2.冲洗干净。
3.捋着筋，对半切开。
4.去掉腰骚。
5.斜刀切，不能切段。
6.交叉切斜刀，切成花以后，断成条。
7.切好以后，再反复冲水。
8.烧开水，下入腰花汆汤。
9.倒入高度白酒，焯1-2分钟。
10.捞出。
11.漂亮的腰花。
12.焯水后再冲洗，反复洗两遍。
13.准备葱姜蒜，花椒麻椒大料，干辣椒。
14.起锅热油。
15.炒香配料。
16.加一勺豆瓣酱。
17.加一勺火锅料。
18.小火炒，把火锅料炒化，炒香，加一勺蚝油。
19.加热水。
20.好香。
21.加一勺酱油。
22.锅底开了以后，下入豆芽菜。
23.下入金针菇，喜欢其他配菜也可以加。
24.煮2-3分钟，捞出。
25.装盘。
26.倒入一半锅底料汁。
27.锅底剩一半，下入腰花。
28.轻轻推散，大火煮。
29.煮2分钟捞出。
30.撒上蒜末。
31.起锅热油。
32.准备花椒麻椒干辣椒，准备爆香。
33.油热以后，下入花椒麻椒干辣椒。
34.油再热一点，淋在水煮腰花上。
35.火大了一点，花椒调料有点糊了，但是不影响味道，爆香以后，用筷子捞出。
36.撒一把香菜。
37.麻辣水煮腰花。
38.又嫩又香又麻椒。

分类：热菜家常菜

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