宫保鸡丁

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  1.提前将花生米炸好放至酥脆。
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  2.鸡脯肉切条，再切成丁。
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  3.放少许盐、胡椒粉、生抽、生粉拌匀。
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  4.再放少许熟油，腌10分钟左右。
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  5.取一小碗，放适量生抽、陈醋、白糖、生粉、味精。
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  6.搅拌均匀待用。
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  7.炒锅放油烧热，放入鸡肉丁和胡萝卜丁，滑至定型。
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  8.捞出沥干油分。
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  9.炒锅留底油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜片炒出香味。
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  10.放入鸡肉丁、胡萝卜丁，翻炒均匀。
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  11.淋上碗汁，快速翻炒均匀，最后放入花生米。
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  12.装盘。
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  13.成品。

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