麻辣蘸汁莜面的做法步骤
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1.300克莜面,加滚烫的开水(少量多次)和成软硬度合适的面团(能揉成小团而不黏手)。
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2.取一小块放在案板上,用手掌根自下而上推城小薄片,然后用食指卷成小卷。
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3.卷好后,依次放进笼屉里,水开上锅蒸5-6分钟即可。
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4.蒸好后装入盘中。
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5.调麻辣灵感蘸汁:葱末、蒜末、白芝麻、西芹丁、辣椒面,用炝过花椒的热油泼香,加适量味极鲜、香醋(或陈醋)、盐、糖、亚麻籽油+香油(混合油),充分搅拌均匀(根据个人口味调整用料和用量)。
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6.加适量羊眼骨汤搅拌均匀,好香!
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7.鲜香筋道的麻辣蘸汁莜面,试做很成功噢✌~
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8.搭配上一碗加羊肉的羊眼骨粉丝汤,营养美味😊~
小窍门&温馨提示
蘸汁可根据个人喜好做成各种口味的(热肉菜汤、凉菜汤,还有最简易的酱油醋姜丝蘸汁…)
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