辣椒炒猪肝

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  1.猪肝切成薄片，加入面粉。
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  2.抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。
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  3.沥干水分。
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  4.加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。
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  5.抓匀。
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  6.再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。
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  7.加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。
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  8.其它的配菜都切好。
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  9.起锅烧热，加油。
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  10.倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。
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  11.加入大蒜头和姜末翻炒出香味。
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  12.倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。
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  13.加入料酒，翻炒均匀。
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  14.加入香醋，翻炒均匀。
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  15.翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。
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  16.起锅装盘。
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  17.好了，美味即成。

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