罗马奶油面包的做法步骤
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1.先取温牛奶75克、酵母3克,搅拌均匀后,静置5分钟活化酵母。
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2.加入白砂糖20克、盐2克、淡奶油40克、蛋黄1个,活化的酵母牛奶,搅拌均匀。
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3.筛入高筋面粉170克。
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4.拌匀后揉成团。
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5.盖上保鲜膜松弛15分钟。
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6.面团松弛好后,加入无盐黄油20克。
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7.先用手揉3-5分钟,把黄油全部揉进去。
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8.然后摔打、搓揉面团。
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9.大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了,做一般的面包足够了。(如果要更薄的膜,继续摔打、搓揉面团即可)
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10.整理一下揉圆,包上保鲜膜,室温发酵至2倍大。
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11.取出发酵好的面团,排一下气。
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12.分成8份。
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13.揉圆后放烤箱,发酵至1.5倍大。
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14.取出发酵好的面团,刷一层蛋液。
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15.烤箱190℃,烤制12-14分钟左右,表面上色后盖锡纸防止表面烤焦了。烤好后,取出来放凉备用。
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16.接着做奶油馅,取淡奶油250克、白砂糖25克,打发至比较硬的8-9分发泡状态,装入裱花袋冷藏备用。
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17.完全凉的面包,从中间切一刀,别切断。
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18.挤入奶油,然后抹平即可。
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19.撒一层糖粉点缀一下。
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20.罗马奶油面包,完成O(∩_∩)O
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21.一口咬下,松软加甜蜜
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22.双倍满足,非常治愈。
小窍门&温馨提示
1、淡奶油打好后可以放冷藏备用,不会融化,最好当天用完。
2、面包吃的时候再挤奶油,面包不能冷藏,冷去后放袋子扎紧,室温存放。
3、各家烤箱温度会有差异,不过看到表面上色了,盖锡纸就对了。
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