梅菜扣肉

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  1.五花肉切成合适的块。
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  2.冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。
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  3.放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
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  4.将煮好的五花肉控干水分，涂上蜂蜜。
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  5.下入六成热时油锅中，烧至表皮棕红，捞出放入煮五花肉的汤中，浸泡两小时左右，泡至表皮起皱即可捞出。
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  6.一次可以多烧点，冷冻保存。
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  7.将五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。
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  8.葱花、蒜蓉、干红辣椒备好。
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  9.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干红辣椒炒出香味。
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  10.放入泡软的梅干菜翻炒，再放适量盐、味精、蚝油调味。
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  11.将炒好的梅干菜放入肉碗中摊平、压实。
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  12.放入蒸锅中。
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  13.蒸40分钟以上，有时间可以多蒸一会儿。
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  14.成品。将蒸好的菜扣入盘中即可。

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