冰糖红烧肉

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  1.五花肉选五花三层的最好，洗净。
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  2.切成大小约1.5厘米的块，凉水入锅焯烫出血沫。
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  3.捞出后再用热水把表面浮沫洗净，然后控水备用。
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  4.锅里不用放油，直接放入肉块煸炒2--3分钟，表面颜色微黄时放入冰糖。
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  5.继续不断煸炒到冰糖基本融化，也无需完全融化，有些焦糖色即可。
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  6.再倒入红烧酱油煸炒，让肉块上色。
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  7.加开水和肉基本持平，无需没过肉，再放一块姜。
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  8.小火炖一个小时，一个小时后放入盐继续小火炖15--20分钟。
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  9.最后大火收汁即可。
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  10.用冰糖做的红烧肉，颜色味道都很棒。

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