宫保虾

• 
  1.把海白虾剪去虾须、虾脚，切开背部去除虾线，清洗干净。
• 
  2.加葱姜、料酒、少许盐腌制10分钟。
• 
  3.把彩椒洗净，切块备用。
• 
  4.勾兑碗汁：碗中加3克盐、30克白糖、45克米醋、15克生抽、10克水淀粉，搅拌均匀备用。
• 
  5.把腌制好的虾去除葱姜，然后蘸匀一层干面粉。
• 
  6.锅烧6成热油，放入备用的虾炸制，炸制到表面酥脆。
• 
  7.捞出沥净油脂备用。
• 
  8.锅留底油，放入红辣椒和花椒，小火慢慢炒香，这就是胡辣味。
• 
  9.接着放入葱姜蒜炒香。
• 
  10.再放入配料彩椒翻炒均匀。
• 
  11.放入炸制好的虾。
• 
  12.旺火，烹入碗汁。
• 
  13.快速翻勺炒匀，使碗汁均匀裹附主料，即可关火。
• 
  14.出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示