酥炸吉头鱼

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  1.原料：吉头鱼。
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  2.将吉头鱼处理干净。
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  3.加盐。
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  4.加料酒。
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  5.加胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
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  6.调个薄糊，玉米淀粉和面粉，酵母粉混合，加入清水，搅拌均匀，拎起勺子，有薄薄的面糊即可。腌制好的鱼倒入面糊里。
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  7.锅中加入油，烧5成熟时，下入鱼，中火炸至浮起捞出。
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  8.锅中油加热，温度升高后，复炸一次捞出装盘。
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  9.外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，非常好吃。

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