瑶柱蒸水蛋

Emmmma 发布

瑶柱蒸水蛋

鲜嫩滑溜的蒸水蛋来了😋，鸡蛋表面平滑如镜，没有小气泡，也没有蒸气水。

以往泡瑶柱太耗时间，最近学到快速软化瑶柱的方法，跟大家分享一下😆。

食材明细

主料

辅料

葱花适量

调料

瑶柱蒸水蛋的做法步骤

1.瑶柱泡在小半碗温水里，拿个小碟盖着碗口（加热时会沸腾，防止水溅出来）放入微波炉，加热40秒。如果是小一点的瑶柱就多放几粒。
2.从微波炉出来后，吸足水软化了很多。
3.用筷子轻易能把它戳散。
4.三个鸡蛋加一点点盐，打散。
5.过滤一下蛋液更嫩滑。
6.把滤出来的泡沫和打不散的蛋清倒掉。
7.瑶柱放蒸盘中。蛋液和水的比例是1:2，泡瑶柱的水也算在“2”里面。
8.封上保鲜膜开始蒸蛋。大锅注开水，中火蒸10分钟。熄火，静置3分钟，再开盖取出来。
9.蒸蛋表面平整光滑没有小气泡，没有蒸汽水。
10.烧一点热油，加半茶匙糖，适量生抽，还有葱花，搅拌均匀倒入蒸蛋里。
11.拍照时间。瑶柱丝沉在底部，拍不到，但吃得着😊。
12.开吃。

分类：羹类家常菜早餐午餐晚餐

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