香兰叶牛奶卷的做法步骤
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1.把全部的材料准备好。
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2.除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。
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3.启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
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4.加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合,再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
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5.收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
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6.取出面团,轻压排气,将面团称重,均分成12个小面团,简单滚圆后,松弛十分钟。
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7.取出一个松弛好的面团,用擀面杖自中间分别向上向下擀开,成长条状。
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8.翻面,然后横放身前,上下各自折叠,压紧,再次擀长。
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9.左右各自向中心位置卷起,卷到中间后压紧,翻过来,造型完成。
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10.码放整齐后送入烤箱,38度发酵至1.5倍大。
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11.在小面包表面撒上一层高粉,再用锋利的面包割刀划十字割口。
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12.然后放入预热好的烤箱中层,180度烘烤15-20分钟即可。
小窍门&温馨提示
1.面粉品牌不同,吃水量也不同,液体需根据面团状态灵活调整。
2.烤箱的烤制时间跟温度不是绝对的,需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。
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