香煎鲳鱼

1.准备:鲳鱼。

2.先将鲳鱼处理好，在鱼身上划花刀，抹一丢丢的盐和米酒，方便入味也易熟，备姜，蒜头。

3.热锅放油，油量稍微多一点，算是半煎炸的方式，这样鱼皮会更香脆。

4.约五分钟左右翻另一面煎，鲳鱼肉质比较厚，多翻面煎几次才能熟透的。

5.煎至两面金黄了，放入姜片和蒜头小火煸香。

6.鱼熟透了先铲出装盘，利下的油煸香姜蒜，调少许酱油和糖。

7.最后将酱汁直接淋在鲳鱼身上即可。

8.成品图。

9.成品图。