炸酱面的做法步骤
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1.葱姜蒜切丝，块。
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2.姜和肉块放进绞肉机里，也可以让肉店帮绞好。
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3.这个样子，取出备用。
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4.咸口可以参考下我这个搭配。
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5.东北酱和香辣酱比例2：1。
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6.起锅放少许油，太多的话会腻。
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7.油热放入蒜（姜也可以），煸黄捞出。
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8.放入肉沫翻炒，转小火持续煸炒，让肉散开。
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9.四五成焦黄后，倒入少许料酒去腥。
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10.倒入葱丝。
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11.煸炒至肉沫上色后，加入适量水。
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12.盖好等水开。
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13.水开后加入酱，搅拌搅拌。
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14.加入生抽调味，老抽上色。
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15.少许鸡精调味。
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16.加入少许淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
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17.下适量面条，煮熟捞出过凉水，口味更佳。
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18.面条上浇上一层酱汁。
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19.配上一碗面汤，相当奈斯。
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菜谱
