口水鸡的做法步骤
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1.鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
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2.准备好辅料。
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3.锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
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4.将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
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5.开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
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6.捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
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7.姜蒜剁碎放入小碗中。
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8.姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
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9.捞出鸡腿剁成条。
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10.摆入盘中。
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11.浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
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12.鲜香滑嫩，麻辣入味！
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菜谱
