西芹炒鱿鱼

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  1.青椒洗净切丝。
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  2.西芹洗净撕掉筋膜。
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  3.切成片。
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  4.鱿鱼的清洗方法之前菜谱里面有，请看下面的链接。
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  5.处理干净后将鱿鱼斜切成花刀。
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  6.将鱿鱼放沸水中焯水30秒。
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  7.炒好水的鱿鱼就变成鱿鱼花卷了，捞出沥干水份。
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  8.至锅热油。
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  9.下红椒加少许食盐煸炒片刻。
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  10.倒入西芹炒至断生后乘出备用。
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  11.重新起锅热油下入姜丝。
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  12.将鱿鱼倒入锅中爆炒片刻，加一勺料酒继续爆炒。
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  13.调入少许生抽。
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  14.将炒好的西芹和红椒倒入锅中煸炒均匀。
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  15.加少许清水。
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  16.一匙蚝油。
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  17.翻炒均匀后即可出锅。不可炒至时间过长。全程大火爆炒，速度要快，这样炒出来的鱿鱼才不会柴。

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