酸菜鱼

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  1.生姜切丝，蒜头切片，香葱切段。
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  2.酸菜洗净挤干水分切大片。
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  3.干辣椒切段。
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  4.鱼片是花鲢鱼让鱼贩给片好的。
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  5.还有准备好花椒粒。
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  6.黄豆芽洗净沥干水份。
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  7.锅中放油烧热，下入黄豆芽煸炒至断生。
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  8.加少许食盐翻炒均匀。
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  9.将黄豆芽炒熟后乘到盘中。
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  10.重新起锅热油，下入花椒粒，姜丝。
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  11.蒜片，辣椒段。
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  12.加一匙豆瓣酱。
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  13.炒出香味来。
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  14.放入酸菜翻炒片刻。
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  15.加大半锅清水。
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  16.煮沸，可以煮两三分钟，使酸菜的味道融入到汤汁里面。
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  17.下入鱼片，不要翻动，盖上锅盖再次煮沸。
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  18.撒上葱段，调入少许鸡精调味。
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  19.将鱼汤乘入放黄豆芽的盘中。
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  20.再起锅，放一块火锅底料油，没有可以放食用油加豆瓣酱做成辣油。
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  21.将油烧热后泼在鱼片表面，酸菜鱼就算完成了。

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