墨鱼三丁

1.墨鱼干泡发24小时。

2.把泡发的墨鱼洗净去外皮、内核，剪掉爪须，取中间肉质肥厚的部位，切丁；豆干切丁；毛豆焯水。

3.起油锅爆香蒜姜。

4.分别下毛豆、墨鱼、豆干翻炒。

5.炒制半熟加入料酒和开水。

6.闷煮5-8分钟。

7.取一勺豆瓣酱。

8.翻拌均匀。

9.加入适量的鸡精即可。