干锅煎鱼的做法步骤
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1.准备好辅料。
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2.河鲫鱼处理好，洗净割花刀，里外抹上一层薄薄的食盐腌制半小时以上。
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3.热锅热油，放生姜炸香，下入河鲫鱼中小火慢慢煎，煎至两面焦黄，乘出备用。
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4.锅中留底油，放入辣椒蒜粒，加盐煸炒至断生。
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5.加入藕片翻炒。
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6.加入适量清水，以免藕片糊锅和变色。
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7.放入洋葱继续翻炒至断生。
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8.加入煎好的河鲫鱼，尽量少翻动鱼身，保持鱼的完整性。
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9.加入煎好的河鲫鱼盖上锅盖焖三分钟左右。
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10.调入生抽鸡精，撒上葱花，收汁。
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11.喜欢吃麻辣的话可以淋上少许麻辣油即可享用。
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菜谱
