虾仁跑蛋

1.虾仁从背部对半切但不要切断，剔除虾线清洗干净。加少许食盐，淀粉，黑胡椒粉抓匀腌制十分钟左右。

2.鸡蛋打散备用。

3.香葱洗净切葱花。

4.热锅热油下入虾仁溜片刻。

5.炒至水干乘出。

6.打散的鸡蛋中放入香葱，加少许食盐再次打匀。

7.倒入炒好的虾仁拌匀。

8.起锅热油，倒入蛋液，待蛋液凝固翻面。

9.出锅装盘即可。