鸡蛋打卤面

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  1.先把面和好，用湿毛巾盖上，10分钟左右揉一次。（冬少麦和春小麦不一样，冬小麦面即和即擀，春小麦必须醒发，多次揉搓。）
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  2.一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒，一颗葱，几瓣蒜头。
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  3.黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好，因为要用水淀粉，太稠了反而不好。
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  4.所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入，有无皆可，加一点感觉更美。
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  5.鸡蛋煎好，盛出备用。
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  6.炒锅再次上火，加油烧热，放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。
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  7.放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。
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  8.放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。
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  9.加入老抽和盐。
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  10.加入炒好的鸡蛋。
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  11.加开水漫过菜，中火炖至黄豆成熟，放味精，淋入水淀粉。
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  12.盛入小盆中待用。
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  13.煮好的手擀面清爽筋道。
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  14.浇上鸡蛋卤，调入油泼辣子。
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  15.成品。

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