水煮鱼片

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  1.买一条草鱼，一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。
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  2.片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净，这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。
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  3.洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。
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  4.绿豆芽绰水平铺碗底。
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  5.植物油烧热放鱼骨大火煎至金黄色。
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  6.放一小块火锅底料炒出红油。
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  7.加入开水放入姜片，花椒、加入盐调味，大火煮滚撇去浮沫。
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  8.捞出来鱼骨和花椒粒。
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  9.汤滚放入鱼片轻轻用漏勺推动防止粘锅，加入老抽、生抽。
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  10.汤滚烧上1-2分钟捞出鱼片放碗中。
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  11.淋入汤汁。
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  12.放入干辣椒、大蒜、香葱。
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  13.淋上滚油，激出香味。
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  14.滴少许花椒油，香喷喷的！

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