肉皮冻

1.肉皮放入锅中，加入料酒，3根小葱的葱段，姜片和八角大火煮10分钟。

2.煮好的肉皮过凉，不烫手时取出，剔掉多余的脂肪，用刀尽可能刮干净。

3.切丝，不用太细。

4.肉皮和清水以1：3的比例放入容器，盖保鲜膜并扎几个孔，入蒸锅烧开转小火蒸2小时，晾凉后冷藏8小时。

5.碗中放入蒜末，2根小葱的葱花，小米辣段，白糖，酱蘸汁，陈醋和香油拌匀。

6.红椒切块。

7.黄瓜切块。

8.凝固的肉皮冻切块。

9.肉皮冻加入红椒和黄瓜拌匀，盛入盘中，浇上调好的料汁即可。