特色豆皮

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  1.糯米洗净浸泡5-6小时，沥干水分。
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  2.糯米入锅，隔水蒸10分钟。
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  3.煮熟的猪肉、香干、香菇切丁，葱切粒，面粉调成稍稀点的面糊。
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  4.猪肉、香菇、香干入锅加盐、酱油、胡椒炒熟，多留点汤汁。
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  5.锅用肥肉粒搽过，关小火摊面皮。面浆凝固后，翻面。
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  6.面皮翻面后，磕破鸡蛋于面皮上，抹匀。面皮稍接开一点，淋少许油到面皮下。
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  7.蒸好的糯米饭放在面皮上，沿锅边淋少许油于面皮下，转动锅，煎2、3分钟。
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  8.将炒好的辅料连汤汁一起淋在糯米饭上，转动锅，煎2分钟。
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  9.撒上葱花，稍淋点油，转动锅煎2分钟，划成小块即可装盘食用。

小窍门&温馨提示