酸奶吐司

lanjing09 发布

酸奶吐司

我用了老式的凝固型酸奶，像鲜奶酪那种，比较稠，就加了些水，如果用普通酸奶可不加水，烤好的面包吃起来有嚼劲，口感很好。

食材明细

主料

金像高筋粉400克
五得利高筋粉160克
蛋液50克
老酸奶290克
水70克
白糖70克
盐5克
酵母8克
黄油40克

酸奶吐司的做法步骤

1.后油法揉至完成阶段
2.基础发酵2-2.5倍大
3.排气分割滚圆，松驰20分钟
4.从中间向上下擀开成椭圆形
5.从上向下卷起
6.松驰15分钟
7.再擀开
8.卷起
9.放入吐司盒
10.最后发酵至8-9分满，表面刷蛋液，烤箱预热190度最下层35-40分钟，表面上色后盖锡纸。

分类：烘焙

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