糖醋排骨

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  1.肉少的排骨。
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  2.用生抽和盐、腌二十分钟。
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  3.腌排骨的时间准备其他菜。半个菠萝切块，盐水浸泡着备用。
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  4.黄红菜椒切块。
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  5.洋葱切块。
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  6.排骨腌好后打入一个鸡蛋拌匀，加点面粉拌匀。
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  7.排骨能挂浆即可。不过稠不过稀。
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  8.锅里倒入油，等油温升高后先放入一块排骨，周边冒泡泡，就说明可以入锅油炸了。后面要复炸，所以第一次油炸的油温大概70°-80就可以。
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  9.全部浮起来了，排骨变得金黄。
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  10.夹出来放进盘子里，我用保鲜袋包住盘子，垫厨房纸巾吸油。
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  11.袋油温升高，再把排骨倒进去复炸一遍。
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  12.榨好夹出来备用。
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  13.热锅热油爆炒洋葱菜椒一分钟。
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  14.菠萝倒进去炒半分钟。
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  15.盛出备用。
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  16.调糖醋汁：一份料酒，两份生抽，三份番茄酱，四份醋，五份水。再加点糖，太酸的话，我家娃儿吃不多。
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  17.糖醋汁倒进干净的锅里，小火煮沸，把排骨倒进去翻炒均匀。
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  18.全部裹上糖醋汁。
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  19.把之前炒好的菠萝洋葱菜椒倒进去。
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  20.翻炒几下，混合均匀就关火，盛盘。
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  21.是不是想咬一口了。
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  22.漂亮。用生抽腌排骨，炸出来的排骨颜色金黄，用老抽腌排骨，炸出来的排骨颜色偏深。我喜欢金黄色的。

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