排骨扣碗

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  1.把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。
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  2.上笼。大火烧开改小火，在保证上气的情况下蒸1个小时。
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  3.蒸好的排骨。有时间可蒸2小块。
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  4.葱姜蒜辣椒改刀。
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  5.炒锅上火放少许油烧热。
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  6.葱姜蒜炝锅，放入高汤（没有高汤可加开水），盐、胡椒粉、陈醋、鸡精，烧至入味。
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  7.把蒸好的排骨扣入窝盘内。
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  8.浇上炝好的汤汁。
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  9.成品。

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