干锅杂蔬的做法步骤
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1.将所有的食材洗净，控干水分，下油锅炸。
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2.炸至78成熟，捞出沥干油份待用。
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3.藕成熟稍慢点，单独下锅，炸至表面金黄色，捞出沥干油分。
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4.炒锅上火放油烧热，下花椒、姜片、蒜蓉、干辣椒爆出香味。
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5.倒入所有的食材，快速翻炒。
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6.放入葱段。
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7.调入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
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8.放少许酱油上色。
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9.淋少许陈醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
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10.成品（也可以放少许火锅底料炒出香味和红油）。
小窍门&温馨提示
1、注意⚠️，干锅菜的味型就是没有汤的火锅。
2、所有食材要过油。
3、在家里做尽量减少用油量。
4、如果追求漂亮，可在出锅前淋上红油、洒上白芝麻。
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