红烧金鲳鱼

• 
  1.金鲳鱼宰杀洗净。
• 
  2.要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥，不洗净会影响味道。
• 
  3.两面切花刀。
• 
  4.加入葱姜丝，胡椒粉，盐揉搓腌制20分钟。
• 
  5.锅中放少许底油，炒香姜丝后，放入鱼煎至一面定型,一面定型后翻面煎另一面。
• 
  6.两面都煎好后，加少许肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后鱼肉会更滋润。
• 
  7.一次烹入黄酒，红烧酱油，醋，并加入适量的白糖。
• 
  8.加入开水，放适量的葱。中小火炖15分钟。
• 
  9.最后大火稍微收一下汁，不要收干。淋一点儿明油即可出锅。

小窍门&温馨提示