酿豆腐

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  1.准备老豆腐一块。
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  2.切成大小合适的长方形形状。
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  3.拿小刀将每一块豆腐留边划开，小心掏空中间。
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  4.我包饺子剩的肉馅（酿肉的馅一般用纯瘦肉加大葱、盐、生抽、蚝油）。
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  5.用小勺将将肉馅酿入豆腐中。
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  6.炒锅上火放油烧热，用油滑锅，将豆腐馅面朝下，码入锅中，晃动炒锅，小火慢煎。
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  7.煎至底面金黄，再小心翻过来，再煎另一面。
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  8.将豆腐每一面都煎成金黄色。
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  9.待全部煎好，将豆腐推到一边，在底油中放入蒜末爆出香味。
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  10.加少量开水、盐、老抽、蚝油。
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  11.其间不停地将汤汁淋到豆腐上，使其充分入味。
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  12.待豆腐入味，淋上少许水淀粉，再淋汤汁，使汤汁包裹在豆腐上。
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  13.出锅装盘，将锅中汤汁淋上。
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  14.洒上香葱碎。

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