辣椒酸菜炒猪肝

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  1.猪肝清洗干净，切片，浸泡两小时，中途多次换水，辣椒切滚刀，酸菜剁碎，姜葱蒜切好。
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  2.猪肝沥干水分加入淀粉。
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  3.抓均匀。
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  4.热锅，放入稍微多点的油，烧至温热。
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  5.放入猪肝，中火炒。
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  6.迅速把猪肝滑炒至断生。
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  7.盛出备用。
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  8.锅里留底油，放入姜葱蒜和酸菜，翻炒。
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  9.放入辣椒翻炒。
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  10.倒入猪肝，保持中大火，继续翻炒。
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  11.加入耗油，味极鲜和少许盐，翻炒均匀后关火。
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  12.这道炒猪肝也是非常美味的。
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  13.酸菜正好综合了猪肝的油腻。

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