尖椒肉丝

1.猪里脊肉130g切丝。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清(我用的是冻肉)抓匀，加1小勺玉米淀粉拌均匀，最后淋1小勺食用油。

2.尖椒洗净，去籽，切丝。

3.大蒜1粒切末，生姜1片切丝。

4.不沾锅放适量食，下入肉丝快速滑散开。

5.想要肉丝嫩滑，不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。

6.热锅冷油，炸香几粒花椒

7.下入姜丝、蒜末。

8.加入青辣椒丝快速翻炒，加入适量的盐。

9.下肉丝快速翻炒几下。

10.关火出锅。

11.装盘。